Цэвэр даавуугаар эсвэл цаасаар тогоон доторх хамгаалалтын тосыг цэвэрлэнэ.
Савантай халуун усаар тогоог угаана (угаалгын нунтаг байж болно, гэхдээ саван нь илүү байдаг).
Тогоонд давс хийж 180-2000 С-ийн температурт 40-60 минут шатаана.
Тогооны дотор талын хана болон ёроолыг ургамлын тосоор тослоод (наранцэцэгийн тос мэтийн амархан хатдаг тосны төрлийг ашиглах нь илүү зохимжтой) 25-30 минутын турш дахин тогоог шатаана. Үүний үр дүнд хамгаалалтын давхарга бий болсноор зэврэлтээс урьдчилан сэргийлэх, бага зэргийн түлэгдэхээс хамгаалагдах шинж чанартай болно. Энэ бүгдийн дараа ширмэн тогоог хэрэглэхэд бэлэн болсон байна.
Ширмэн тогоо нь төмөр болон нүүрстөрөгчийн хайлш тул устай урвалд орсноор тогоог зэврүүлдэг гэдгийг цаашид ширмэн тогоог ашиглахдаа анхаарах ёстой. Иймд бид дараах журмыг сахиж байх ёстой,
Ширмэн тогоонд хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалж болохгүй. Хоол хийхдээ төрөл бүрийн тос өөх хэрэглэж байх.
Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн хольж хутгахдаа модон хутгуур ашиглах нь зүйтэй юм. Ширмэн тогоог аль болох зүлгүүр болон ариутгагч бодис ашиглахгүйгээр угаах хэрэгтэй.
Тогоог угаасны дараа нь хуурай болтол хатаах шаардлагатай ( хуурай болтол тогоог халаах хэрэгтэй). Хатаахын өмнө ширмэн тогоог бага зэргийн ургамлын тосоор нэмж тосолно.
Зарим нэгэн шалтгаанаар ширмэн тогоо зэвэрсэн бол хялбархан аргаар сэргээж болно. Үүний тулд зүлгүүрээр (хатуу угаагуур эсвэл зүлгүүр) зэвийг арилгана, тогоог угаана, тосоор тослоно, 25-30 минутын турш шатааж хатаана.
Тогоог технологийн шаардлагын дагуу халаах зөвлөмж: Шарах, жигнэх, загасны болон бусад мах, ногоог боловсруулах температур нь 1500-1750С градус байна. Ус буцалгах, 1-р хоол хийх ба 2-р хоол боловсруулах температур нь 2500-3000С градус байна. Тогооны ёроол нь унтраасны дараа 10-15 мин хугацаанд ажлын температурт дулааныг хадгалдаг.
Тогооны тагийг онгойлгохгүйгээр гарыг эргүүлж тогоог тонгойлгох үйлдэл хийж болохгүй
